太好吃!每一份面的浇头都一锅一炒

 行业动态     |      2020-04-15 13:27

12年来,刘佘记履历丰富,2012年荣获新浪网美食推荐“扬州风味小吃”,2014年荣获大众点评年度最佳餐厅,2015年荣获江苏省优质诚信特色美食,2016年荣获携程全球旅行餐厅精选榜、食美林风味餐厅,2017年首届大众点评必吃榜扬州必吃餐厅、江苏省最具地方特色餐饮小吃名店,2019年再次获得大众点评必吃榜扬州必吃餐厅、寻找江苏最具特色美味舌尖上的美食“消费者推荐人气美食”。

“我们坚持客人点的每一份面的浇头都一锅一炒,即便点的是同一款,然后当着客人面倒浇头。”刘老板介绍,讲究的过桥面就是要这样坚持,因为地道的吃货可以吃出单炒和合炒的不同。

这份牛杂面,洋葱、土豆丝、莴苣都清脆鲜甜,杏鲍菇弹牙,烤麸吸收了浇头和高汤双重的鲜味,牛杂都是买鲜货自己回家炖的,非常实在。

中午12点,店堂里脚步川流不息,有相当一部分的客人是外地口音,一看就是游客前来打卡。后厨房老板忙着下面条配高汤,他的儿子负责炒浇头,妻子负责跑堂,一家三口配一两个钟点工撑起这家小店。跳面在香港叫竹升面,也是自制的,不请其他工作人员是因为这里的确有些秘方不外传。

现在店里推荐扫码点单,在你吃完之后,钟点工大姐会迅速走到你面前问你吃完没有,“赶”你走了的目的是腾出位置给其他客人。